Hier sind wir wieder in der Küche der Vacanzegreche! Heute bringen wir Ihnen eines der typischen Gerichte der griechischen Tradition: die Dolmades! Nichts als Reisröllchen, Kräuter, Gewürze und wenn Sie auch etwas Fleisch wollen. Alles in Weinblätter gewickelt. Wie lecker!
Dolmades werden im Allgemeinen als "Mezedes" oder griechische Vorspeisen gegessen und auch mit einem Glas Ouzo, einem Anisdestillat, serviert. Kurz gesagt, die Griechen wissen, wie man mit Freunden hervorragende Aperitifs macht!
In Wirklichkeit kennen sie es auch gut in der Türkei, im Libanon, in Israel und in Armenien, anderen Ländern, in denen Sie diese köstlichen Vorspeisen gerne mit Freunden probieren!
Vegetarische oder vegane Dolmades
Vegetarier oder Veganer können diese leckeren Dolmades genießen, indem sie das Fleisch ersetzen. Um eine vegane Alternative zu kreieren, kombinieren Sie einfach Reis mit Kräutern, Zwiebeln, 2 kleinen Zucchini, Zitronensaft und einer Handvoll Pinienkernen und Rosinen. Dann können Sie sicher mit der im folgenden Rezept beschriebenen Zubereitung fortfahren.
Aber jetzt schauen wir uns an, was wir brauchen, um diese originellen und leckeren Aperitifs zuzubereiten!
Level: Einfach
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: für 4 Personen
kcal: 200
Zutaten:
(Kalorien beziehen sich auf 100 g Produkt)
Basmatireis, 100 gr
Weinblätter, 25 g oder ein Glas
Kalbshackfleisch, 100 gr
Knoblauch, 1 Nelke (79 kcal)
Zwiebel, 1/2 (21 kcal)
Gemüsebrühe, 400 ml (43 kcal)
Olivenöl nach Geschmack (901 kcal)
Butter, 10 g (380 kcal)
Zitrone 1/2 (304 kcal)
Minze nach Geschmack
Thymian nach Geschmack (661 kcal)
Dill nach Geschmack
Petersilie nach Geschmack (79 kcal)
Meersalz nach Geschmack (286 kcal)
schwarzer Pfeffer nach Geschmack (79 kcal)
Vorbereitung:
Kümmern Sie sich zunächst um das Weinblatt: Sie müssen es unter fließendem Wasser waschen, trocknen und in Wasser blanchieren. Dann abtropfen lassen und auf einem Tuch oder saugfähigem Papier verteilen.
Bereiten Sie nun die Füllung vor: Nehmen Sie eine Pfanne und geben Sie Knoblauch und Öl hinzu, fügen Sie das Hackfleisch, den rohen Reis, die Zwiebel und die aromatischen Kräuter hinzu. Das Ganze rösten und oft mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gehen Sie zurück zum Weinblatt, verteilen Sie es mit dem Stiel nach oben, legen Sie den Reis in die Mitte, rollen Sie ihn von unten auf und falten Sie die Enden in zwei Hälften. Dies führt zu sehr schmalen und zylindrischen Dolmades.
Nehmen Sie ein Weinblatt und verteilen Sie es auf dem Topfboden. Legen Sie die Brötchen darauf, indem Sie sie aneinander befestigen. Decken Sie sie vollständig mit geschmolzener Butter und Gemüsebrühe ab und lassen Sie sie etwa 40 Minuten lang kochen, oder bis die Brühe von den Dolmades aufgenommen wurde.
Sobald Sie fertig sind, servieren Sie sie flach und lassen Sie sie abkühlen. Nach ein paar Minuten sind Ihre Dolmades für Ihren Aperitif mit Freunden bereit!
Tipps!
Serviert mit Zitronenschnitzen werden sie noch schmackhafter!
Weinblätter sollten nicht behandelt werden. Wenn Sie es nicht schaffen, sie frisch zu finden, können Sie diese in Supermärkten in Dosen oder bereits blanchiert finden.
Dolmades müssen durch das Blatt festgezogen werden
Stellen Sie sicher, dass Sie die Brötchen gut aneinander befestigen, da sie sonst beim Kochen auftreten können
Traditionell sollte Reis nicht gekocht werden. Wenn Sie es weicher bevorzugen, kochen Sie ihn in Salzwasser und lassen Sie ihn al dente abtropfen, damit Sie ihn dem Rest der Füllung hinzufügen können.
ERNÄHRUNGSWERTE pro 100 g
Energie 690 kj / 16528 kcal
Fett 8,8 g davon gesättigt 1,2 g
Protein 2,3 g
Kohlenhydrate 21,5 g davon Zucker 1.4
Faser 4.5
Natrium 0,82 g
In der Hoffnung, Ihnen einige Werkzeuge gegeben zu haben, um so wenig wie möglich über die schwierige Situation, die wir alle erleben, nachdenken zu können, hoffen wir, dass Sie dieses einfache, reichhaltige und schmackhafte Rezept eines der beliebtesten Gerichte der Griechen und derjenigen, die es tun, zu schätzen wissen Griechenland liebt es jeden Tag mehr! Guten Appetit!